Información de la ruta
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Distancia: 3,8 kilómetros -
Duración estimada: 90 minutos
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Terreno: 100% Ciudad
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Lugar de salida: Café Gijón, Madrid
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Lugar de llegada: Casa Ciriaco, Madrid
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Tipo: Lineal
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Dificultad: Media
Distancia: 3,8 kilómetros 
Duración estimada: 90 minutos 
Terreno: 100% Ciudad 
Lugar de salida: Café Gijón, Madrid 
Lugar de llegada: Casa Ciriaco, Madrid 
Tipo: Lineal 
Dificultad: Media Ruta Tabernas con historia Madrid que recorre las tabernas de Madrid en las que han ocurrido hechos históricos.
Las tabernas han jugado un papel fundamental en la historia de la ciudad de Madrid, y en muchos casos lo allí ocurrido, ha cambiado la historia incluso del país.
Todas las tabernas que vamos a ver cuentan con más de un siglo de existencia.
1ª Parada: Café Gijón
Comenzamos la Ruta Tabernas con historia Madrid en el Café Gijón.
Fue inaugurado el 15 de mayo de 1888 por el emprendedor gijonés Don Gumersindo García.
Todavía hoy, aunque tras algunas reformas tanto en el exterior como en el interior, se conserva a fachada exterior de mármol marrón con acabados de madera y tres grandes ventanales que dan a la estrecha acera del Paseo de Recoletos.
El éxito del negocio en los primeros años era precisamente que Recoletos era un lugar de paseo habitual en verano.
En los meses de otoño los paseantes desaparecían, disminuyendo los tertulianos en el Café.
Tertulias
Poco a poco se fueron instaurando las tertulias en sus típicas mesas de mármol; se hablaba de política, de toros y de sucesos.
Los primeros clientes famosos fueron José Canalejas, Santiago Ramón y Cajal, Benito Pérez Galdós, Valle-Inclán y “madame Pimentón”, mujer popular que frecuentaba algunos cafés de la periferia a comienzos del siglo XX.
En 1914 D. Gumersindo traspasó el negocio a un peluquero extremeño que tenía una barbería en la calle Almirante por 60.000 pesetas, con la condición de que nunca cambiara el nombre del local.
Las primeras tertulias fueron monopolizadas por los hombres: Federico García Lorca, Dalí, Buñuel, Ignacio Sanchez Mejías, se les llegó a unir Ruben Darío… Rafael “El Gayo”, el gran Ramón Gómez de la Serna, Benlliure, Soroya, Eugenio D´ors, Jardiel Poncela, Pedro Muñoz Seca, Arniches.
El Gijón albergó a las primeras grandes mujeres artistas y escritoras: Maruja Mallo, María Blanchar, Celia Gámez, Mercedes Fornica, Carmen de Mora, Angelina Gatell, Adelaida Las Santas, Elena Soriano… y hasta la mismísima Mata-Hari.
Tras la Guerra Civil salió el primer movimiento literario de las mesas del Gijón por los componentes de Nueva Juventud Creadora.
Posteriormente fueron llegando Camilo José Cela, Eusebio García Luengo, Pancho Cosío, Antonio Buero Vallejo y la mayoría de los componentes de la llamada Generación Perdida, la de los 50.
La “tertulia de los poetas” acabó siendo presidida por Gerardo Diego durante varias décadas.
En el año 1949 Fernando Fernán Gómez creó el premio de novela corta Café Gijón, que se continúa convocando.
A medida que iban avanzando los años cincuenta el Café se fue instaurando como el lugar de tertulias por excelencia.
La popularidad fue creciendo y pronto lo visitaban los escritores y artistas internacionales de prestigio, como Truman Capote, Ava Gardner, Orson Welles o George Sanders.
Menciones al Gijón
El Café Gijón ha sido citado constantemente en libros, periódicos, películas; ha sido pintado por prestigiosos artistas. Se han escrito 12 libros al Café, destacando “Crónicas del Café Gijón” de Marino Gómez Santos, “La noche que llegué al Café Gijón” de Francisco Umbral y “La Ronda del Gijón”.
También Sara Montiel incluyó en su álbum “Purísima Sara” la canción «Café Gijón», haciendo referencia al local y a varios de los literatos que lo frecuentaban.
2ª Parada: Casa Labra
La siguiente parada en la Ruta Tabernas con historia la hacemos en Casa Labra.
Casa Labra se fundó en 1860.
Es famosa por haber sido el lugar donde se fundó clandestinamente el PSOE, el 2 de mayo de 1879, por un grupo de trabajadores e intelectuales, encabezados por Pablo Iglesias Posse, como se recuerda en una placa en la fachada del local.
Se trata de un local en el que se puede comer de pie en una especie de taquilla con mostrador, y la bebida en la barra, lo que mantiene ese ambiente centenario donde se pueden seguir degustando sus míticas tapas de bacalao frito (soldaditos de Pavía) o atún con tomate.
El local mantiene la decoración de antaño, donde destaca un gran espejo de la época con un cartel que dice «El que bien bebe hace lo que debe», recordando la obligación de que nadie se vaya sin pagar.
3ª Parada: Lhardy
Siguiendo la Ruta Tabernas con historia (I) Madrid llegamos a Lhardy.
Fundado por el francés Emilio Huguenin en 1839, es considerado uno de los primeros y más antiguos restaurantes de Madrid.
El acontecimiento que lanzó fama a Emilio Lhardy fue la organización del banquete del bautizo del hijo primogénito de José de Salamanca y Mayor, Marqués de Salamanca, en 1841.
A mediados del siglo XIX no se habla en Madrid más que de Lhardy como lugar inevitable de comidas de lujo.
Isabel II hacía escapadas desde Palacio para comer en Lhardy, como después de la Restauración sucedería con Alfonso XII.
La situación se complica con la Primera Guerra Mundial, pero Lhardy continua en su estilo.
Continúan las cenas y almuerzos de celebración, con personajes ilustres como Ramón Gómez de la Serna o Miguel Primo de Rivera.
Cuando terminó la Guerra Civil, en Lhardy volvieron a reunirse figuras de la intelectualidad española.
Hoy en día el restaurante pertenece al Grupo Pescaderías Coruñesas, pero sigue siendo uno de los más emblemáticos de la ciudad.
4ª Parada: Casa Alberto
La siguiente parada en la Ruta Tabernas con historia Madrid la hacemos en Casa Alberto.
Nos encontramos en pleno Barrio de las Letras.
Se cuenta que en el inmueble que ocupaba este espacio (construido a mediados del siglo XVI) vivió Miguel de Cervantes entre 1613 y 1614.
Aquí escribió varios capítulos de la 2ª parte del Quijote y de “Los trabajos de Persiles y Segismunda” y en esta casa concluyó su obra “Viaje al Parnaso”.
El edificio actual es de principios del siglo XIX, y Casa Alberto se fundó en 1827, por lo que estamos ante una taberna centenaria, pletórica de remembranzas literarias, teatrales y taurinas.
De aquella época todavía conserva expuestos en la segunda planta de la taberna algunos tesoros antiguos, junto a otros más actuales: la hermosa barra de ónice y madera, el botellero, el manómetro de fabricación de agua de Seltz, el antiguo y valorado grifo, la caja registradora, las columnas y unas taquillas donde se vendían entradas para los teatros.
En tiempos de Fernando VII, los madrileños acudían a Casa Alberto a tomar un chato de vino con un huevo duro y un trozo de bacalao.
En la actualidad, podemos degustar platos típicos como callos a la madrileña y bacalao.
La especialidad es el rabo de toro estofado, considerado uno de los mejores de todo Madrid y el vermút de grifo elaborado en la propia taberna.
5ª Parada: Taberna Antonio Sánchez
Continuamos la Ruta Tabernas con historia Madrid en la Taberna Antonio Sánchez.
Se desconoce la fecha exacta de su fundación, pero se sabe que es anterior a febrero de 1787, ya que en esa fecha se publicó en el “Diario Curioso, Erudito, Económico y Comercial” su traspaso como negocio dedicado al despacho de vinos.
Un plan catastral realizado en 1749 bajo el reinado de Felipe VI, demuestra que el edificio actual sigue siendo el mismo, y que el espacio que ocupa la taberna en él no ha cambiado.
En el siglo XIX adquirió fama y protagonismo convirtiéndose en un lugar de encuentro de tertulianos e intelectuales del mundo taurino, de las letras y del arte.
En 1884 es comprada por Antonio Sánchez Ruiz, hijo de conocidos taberneros y de quien recibe su nombre actual.
Su hijo, el torero Antonio Sánchez Ugarte, heredó la Taberna convirtiéndola en un lugar de referencia en Madrid y punto habitual de encuentro de personalidades como Pío Baroja, Sorolla, Marañón, Camba, Cossio, Juan Cristóbal Vázquez Díaz y Antonio Díaz Cañabate, acogiendo la última exposición del afamado pintor Ignacio Zuloaga.
Este lugar fue también fuente de inspiración para muchos, entre ellos Camilo José Cela y nuestra Gloria Fuertes, quien solía sentarse en sus veladores de mármol para componer sus obras.
Decoración
La taberna es un lugar único, con su decoración original y características intactas.
Nunca ha sido renovada, por lo que mantiene intactos los frisos y decoraciones de madera tallada, lámparas de gas con las que se iluminaba el local, el elevador manual de frascas y frescos con los rostros de Frascuelo, Lagartijo y Cara Ancha.
También son originales las cabezas de los toros de las alternativas de Vicente Pastor de 1902 y la de Antonio Sánchez de 1922
Se le ha concedido el título de “Establecimiento centenario” por la Cámara de Comercia de Madrid, la Federación empresarial de bares y tabernas y el Excelentísimo Ayuntamiento de Madrid.
Su carta está entregada a la cocina casera tradicional española y madrileña. Son famosos sus platos de rabo de toro, cocido madrileño, olla gitana y callos a la madrileña.
6ª Parada: Botín
La siguiente parada en la Ruta Tabernas con historia Madrid la hacemos en Botín.
El Restaurante Botín se funda en 1725 al pie del Arco de Cuchilleros, junto a la Plaza Mayor, por Cándido Remis, sobrino de la esposa del cocinero francés Jean Botín (cuyo negocio se encontraba también en los alrededores de la Plaza Mayor).
Uno de sus orgullos es el certificado Guinness World Records que posee, en el que se remarca que ha estado abierto ininterrumpidamente desde 1725, lo que le convierte en el restaurante más antiguo del mundo.
Además, posee un horno de leña del siglo XVIII que aún hoy sigue asando cochinillos y corderos al estilo castellano,
El restaurante ocupa las cuatro plantas del inmueble y conserva el ambiente de posada del siglo XVIII
Desde antaño, ha sido lugar de encuentro del Madrid bohemio y literario.
En Botín podíamos encontrar personajes de la talla de Valle Inclán o Julio Romero de Torres.
Grandes autores lo han mencionado en sus libros, como Galdós, Hemingway, Ramon Gómez de la Serna, Graham Greene, Arturo Barea, Frederick Forsyth, el Conde de Sert, Carlos Arniches y Maria Dueñas, entre otros.
Actualmente, Botín se sitúa en el número 3 de la lista de los restaurantes clásicos del mundo, que elabora la prestigiosa revista Forbes, y es regentado por la cuarta generación de la familia González, sucesora de la familia fundadora.
En 2025, en Botín celebran su tercer centenario; por lo que va a llevar a cabo varias iniciativas conmemorativas de este aniversario.
Todos los clientes que visiten el restaurante durante este año podrán disfrutar de un menú especial “300 aniversario”, dejar su recuerdo en un libro de firmas y llevarse un diploma acreditativo de la participación en el tricentenario.
7ª Parada: Casa Ciriaco
Terminamos la Ruta Tabernas con historia Madrid en Casa Ciriaco.
Casa Ciriaco es una taberna típica de Madrid, situada en la calle Mayor, 84.
Fue almacén de vinos o tienda desde 1887, cuando su dueño era Antonio Fernández, y en 1923 pasó a manos de los hermanos Pablo y Ciriaco Muñoz Sanz, quien le dio su nombre actual.
El edificio donde hoy en día se encuentra Casa Ciriaco, estaba en 1906 en el número 88 de la calle Mayor, y la taberna se llamaba Casa Baliñas.
Historia
Desde entonces el edificio se conoció popularmente como “La casa de la bomba”, ya que desde el cuarto piso del inmueble, donde había una casa de huéspedes, Mateo Morral ejecutó el atentado contra los reyes Alfonso XIII y Victoria Eugenia el 31 de mayo de 1906, el día de su boda.
En la acera de enfrente hay una plazuela en la que se conserva un modesto monumento a las víctimas, y donde cada año se coloca una corona de flores.
A pesar de que en 2018 cambió de propietarios y sufrió una reforma, continúa decorado con cuadros de la época, recortes de prensa y fotos de artistas dedicadas, y mantiene también su carta tradicional y casera, con platos históricos como la gallina en pepitoria o el cocido madrileño.
Por su comedor han pasado todo tipo de personajes ilustres y famosos.
Desde el escritor Valle – Inclán o el dibujante Antonio Mingote (que diseñó el sello de la casa) hasta la Familia Real española, pasando por los toreros Domingo Ortega o Juan Belmonte.